最もこだわった材料は「水」。
試行錯誤の末、着目したのが通常の天然水よりもpH値の高い「アルカリイオン水」。
料理の世界では「素材のうま味を引き出す水」として知られています。
水のエキスパートとして知られるOSGグループとともに、食パンをおいしく仕上げる「銀座に志かわ」の仕込み水を開発しました。

また、それぞれの素材も選びに選びぬきました。
小麦粉は丹精込めて作られたカナダ産の最高級品、バターと生クリーム、そして隠し味のはちみつは、小麦粉との相性も考えて吟味。
それぞれの素材の味が、いい具合に引き立ち、余韻まで、しっかりとお楽しみいただけます。